とろみあんでほっこり！レンジで茶碗蒸し

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わくわくtomoko
わくわくtomoko @cook_40131097

レンジで簡単に出来る薄口の茶碗蒸しの上からだし醤油味のとろみあんをかけることで、より、ほっこりあったかメニューに。
このレシピの生い立ち
今はウォーターオーブンレンジなどで失敗なく簡単に作れる茶碗蒸しにとろみあんをかけると家族や友人に大好評。寒い季節に特にオススメです。

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材料

4人分
  1. 具材
  2. 鶏のささみ 60ｇ
  3. 塩(ささみ下味用) 少々
  4. 酒(ささみ下ごしらえ用) 大さじ3分の2
  5. ぶなしめじ 適量
  6. 蒲鉾 4枚
  7. ゆりね 適量
  8. 枝豆(冷凍) 4さや
  9. 三つ葉 適量
  10. 柚子の皮(あれば) 適量
  11. 卵液
  12. 卵 3個(M　正味150g)
  13. だし汁(濃いめ) 450cc
  14. 薄口しょうゆ 小さじ4分の3
  15. 塩 小さじ2分の1
  16. みりん 小さじ1
  17. とろみあん
  18. だし汁 100cc
  19. 薄口しょうゆ 小さじ2
  20. 酒 小さじ２
  21. みりん 小さじ２
  22. 片栗粉 小さじ2
  23. 塩 少々

作り方

  1. 1

    卵液の材料はすべて混ぜ、サルなどでこしてこしを切る。
    (たまご:だし汁＝1:3)
    →卵液が薄すぎると固まりにくい

  2. 2

    ささみは8等分にそぎ切りして塩と酒で下味をつけておく。

  3. 3

    ぶなしめじは
    食べやすい大きさに切る。
    かまぼこ、ゆりね、三つ葉は食べやすい大きさに切る。

  4. 4

    器に２,3と枝豆を盛り1の卵液を静かに
    注ぐ。(8分目)この時、気泡が出来てしまったら、スプーンなどで取り除く。

  5. 5

    器の共蓋を必ずしてレンジのグリル皿にのせてレンジをセットする。(機種によって調理時間、器の置き方などが異なる)

  6. 6

    今回はパナソニック
    のスチームオーブンレンジ『ビストロ』の自動設定で約22分

  7. 7

    加熱後、庫内から出して5分蒸らす。
    食べる前にとろみあんをかけて三つ葉と柚子の皮を飾って出来上がり！

コツ・ポイント

顆粒のだしでもいいですが、こんぶとかつおでとったしっかり出汁を使うと風味豊かに仕上がります。

◇濃いめの出汁・昆布7グラム・鰹節25グラム・水1000cc　(作りやすい分量)

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レシピ作者

わくわくtomoko
わくわくtomoko @cook_40131097
に公開
子供が出来てから食の大切さを実感。野菜ソムリエや薬膳インストラクターの資格を取得したり、日々食について改めて勉強中です。ふだんの生活で健康的で簡単なメニューをおしゃれに楽しく作っていきたいです。最近、ご近所の友人達と月1回のお料理教室(お料理クラブ❔)を始めました。その時のレシピや日々のお料理など少しずつ発信をしていきたいです。
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