アプリでひらく作り方
- 1
牛蒡はラップを巻いてレンジで加熱する。
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- 2
鯖に塩を振りしばらく置き、たっぷりの熱湯をかけ、臭みを抜きます。
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- 3
調味料を合わせ過熱します。大きな泡が立ってきたら日を止めやさしく鯖を入れます。（生姜、牛蒡は煮立つ前から入れておきます）
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- 4
落し蓋をし7分煮つけ、落し蓋を取り3分調味液を煮詰めながら鯖にもかけまわします。
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- 5
器に盛って完成です。
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- 6
いただきま～す。
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コツ・ポイント
魚の皮の切れ目は、皮を破れにくくし、味がしみ込みやすくするためです。煮込んでいる間は鯖に触らず、崩れないようにします。
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