すき焼き（割りした）

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小さなsatomi
小さなsatomi @cook_40128646

豚でも鶏でも美味しくできる”すき焼き”は、割りしたが決めてだと思います。自信ありのすき焼きの『割りした』です。
このレシピの生い立ち
我が家は、『割り下』で煮る”すき焼き”です。牛肉はちょっと手が出ないので、豚や鶏を利用することが多いです。この『割り下』レシピでやるようになってからはどんなお肉も美味しく頂けます♪

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材料

２～３人分
  1. 肉 200～300ｇ
  2. お好みの具 適宜
  3. ごま油 大さじ１～２
  4. （Ａ）だし汁 100ｃｃ（１/２カップ）
  5. （Ａ）しょうゆ 100ｃｃ（１/２カップ）
  6. （Ａ）砂糖 60ｇ
  7. （Ａ）酒 60ｇ
  8. （Ａ）みりん 45ｇ
  9. （Ａ）オイスターソース 小さじ１
  10. （Ａ）昆布（切昆布） １～２枚

作り方

  1. 1

    （Ａ）を煮立たせ割り下を作る。

  2. 2

    お好みの具を用意する。※白菜の芯や大根・にんじん・ごぼうなどは下茹ですることをお勧めします。

  3. 3

    鍋にごま油を敷き、温める。肉を焼く。

  4. 4

    肉の色が変わったら、具を並べ１を注ぎ煮る。

コツ・ポイント

・白菜の芯や根菜類（にんじん・ごぼう・大根）などは熱湯で１～２分下茹ですると、他の具と火の通りを揃えることができます。
・肉は鶏や豚など種類や部位はお好きなものもどうぞ。私のおススメは豚の三枚肉です。脂からの旨味も合わさり美味しいす♪

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レシピ作者

小さなsatomi
小さなsatomi @cook_40128646
に公開
名古屋で小さな料理教室をしています。『小さな キッチン』http://kitchen132.starfree.jp/wp/お菓子や毎日のご飯を少しずつですが掲載しています。温かい言葉とともにつくれぽありがとうございます。日々の暮らしを美味しく楽しくちょっとおしゃれにを料理に込めて作っています。よろしくお願いします。
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