菜の花と白菜の豆乳スープ

柊さくら's cooksnap of when they made 菜の花と白菜の豆乳スープ.
yuli1223's cooksnap of when they made 菜の花と白菜の豆乳スープ.
chaーki
chaーki @cook_40076622

野菜がたっぷりのスープです。
豆乳がまろやかー♡
ほんのり味噌も入って優しい味です。
このレシピの生い立ち
白菜がたくさんあり、手軽に食べられないかなーと思いました。
サラダも良いけど、スープだとたっぷり食べられます。

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材料

1人分
  1. 白菜 1/2枚
  2. 菜の花 1/3束
  3. 玉ねぎ 1/4個
  4. 水 100cc
  5. 豆乳 150㏄
  6. オリーブオイル 小さじ1
  7. 顆粒コンソメ 小さじ1
  8. 味噌 大さじ1/2～1
  9. 塩 適量
  10. こしょう 適量

作り方

  1. 1

    玉ねぎは粗みじん切り、白菜は食べやすい大きさに切ります。

  2. 2

    菜の花は熱湯で下茹でをし、冷水で冷ましたら水気をよく絞って食べやすい大きさに切ります。

  3. 3

    鍋にオリーブオイルを熱し、たまねぎが透き通るまで炒めます。

  4. 4

    白菜を入れて、少ししんなりするまで炒めます。

  5. 5

    水とコンソメを入れて野菜が柔らかくなるまで煮ます。

  6. 6

    菜の花と味噌を入れてよく混ぜます。

  7. 7

    豆乳を入れて温まったら、塩、こしょうで味を調えます。

コツ・ポイント

菜の花は色が悪くなるので最後に入れます。
豆乳を入れてから沸騰させてしまうと分離するので、温かいかなーくらいが見た目が良いです。

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レシピ作者

chaーki
chaーki @cook_40076622
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東京在住の現役管理栄養士です。みんなに喜んでもらえる食事を目標に！お菓子やパン、日々の料理まで。食事でみんなが笑顔になりますように・・・♪
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