旨♪ベビーホタテとひじきの混ぜ込みご飯

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ケチャ＆ウル
ケチャ＆ウル @kecha_uru

固めに炊いた炊き立てご飯にしっかり目に味付けたホタテとひじきの旨みたっぷりな具を混ぜ込みます。ポイントは水分。
このレシピの生い立ち
適当に作る「炊き込みご飯」がいまいち味が安定せず・・・（そりゃ適当につくるからだ）。それよりも炊飯中に味濃いめに作った具を混ぜ込んだほうがずっと美味しかったので♪

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材料

3合炊き炊飯器で作りやすい分量
  1. 米 2合
  2. ベビーホタテ 1パック（約175g）
  3. にんじん 小1本（約100g）
  4. 乾燥芽ひじき 10g
  5. 油揚げ 1枚
  6. 干ししいたけ 2枚
  7. ごま油 大さじ1
  8. 調味料
  9. 酒、醤油 各大さじ2
  10. 砂糖、みりん 各大さじ1
  11. 出し汁とシイタケの戻し汁 合わせて約100～150㏄（水+顆粒だし小さじ1程度でも可）

作り方

  1. 1

    干しシイタケはかぶるくらいの水で戻しておく。油揚げは熱湯をかけ油抜きしておく。芽ひじきは袋の説明書き通りに戻しておく。

  2. 2

    米は研いで出来れば30分程度浸水させ、「酢飯」の目盛り（分量の水より大さじ3程度減らす）にセットしてスイッチオン。

  3. 3

    炊飯中に具を用意します。
    人参と油揚げは細切りに、と干しシイタケは石づきをとって薄切りにする。

  4. 4

    鍋にごま油を熱し、人参、油揚げ、シイタケ、芽ひじきとホタテを加えてさっと炒める。

  5. 5

    出し汁とシイタケの戻し汁（底の沈殿物は使わない）、調味料を加え、強めの中火でフタをして5～8分間煮る。

  6. 6

    人参に火が入っていれば、蓋をとって煮汁がほとんどなくなるまで煮詰める。

  7. 7

    この程度。鍋をかたむけても水分が残らないくらい、しっかり水分を飛ばします。

  8. 8

    炊きあがった米に切るように混ぜて出来上がり。ホタテはバラバラになっても良いです、むしろ美味しい。

  9. 9

    使用したベビーホタテ（175g）。ベビーホタテでなくても、普通のホタテ約200gで代用できます。

コツ・ポイント

・ベビーホタテを、あさりのむき身（半調理されたものがパック入りで売られている）に代えて作っても美味しい。
・工程⑦でしっかり水分を飛ばすこと。
・炊き立てご飯に混ぜ込むこと。

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レシピ作者

ケチャ＆ウル
ケチャ＆ウル @kecha_uru
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自宅にて料理教室を主宰。調理師・インテリアコーディネーター・クックパッドアンバサダー。家族：7つ年上夫、娘4歳、息子2歳、猫2匹。趣味：ホームパーティー　飲み食いメインの旅行ちょっぴり小洒落た、かつ家庭ならではの料理が目標☆ロンドン駐在生活のこと、毎日のご飯や育児の事、教室記録など、ブログに綴っております。http://kechauru.blog.fc2.com/
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