エビマヨ&鶏マヨ～お店の味を再現！～
りなりよ @cook_40129130
【人気検索トップ10入りありがとう‼】安値のエビで。かさましに鶏も作ります。ソースたっぷりなのでブロッコリーにも付けて♪
このレシピの生い立ち
家族からリクエストのエビマヨ‼じゃあ以前勤めていた高級中華店の味を再現しよう。
しかし、コストを下げて・・・鶏肉とバナメイエビで作ります。
アプリでひらく作り方
- 1
ブロッコリーは塩ゆでをしておきます。(歯応えよくサッとゆでておきます)
-
- 2
エビは背を開いて背わたを取り軽く料理酒で臭みを取る。鶏肉は一口サイズに切る。
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- 3
袋に天ぷら粉と塩コショウ少々を入れ②の鶏肉を入れ取りだし、次エビを入れ取り出す。ボウルに残りの天ぷら粉と水大2に入れ絡め
-
- 4
フライパンに揚げ油をひき③の鶏を揚げ焼きする。揚がったら一旦紙に上げて油を切る。次はエビも同様揚げる。
-
- 5
鶏とエビは温かいうちにエビマヨソースの中に絡めて皿に盛り付ける。ソースも全部盛り付けブロッコリーにも付けながらどうぞ。
-
- 6
[エビマヨソース]は、★をボウルに入れてよく混ぜておく。衣を粉→液とすることでソースがよく絡みます‼
-
コツ・ポイント
コツは練乳とマスタード。エビは早く火が通るので揚げすぎないように。
付け合わせは、彩りよく・・・大人には紫蘇や糸唐辛子など添えて。子供にはブロッコリーで。
鶏とエビは揚げ分け、ソースの絡めも順番にして一皿に2種類並べて盛ると高級感あり‼
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