圧力鍋を使った豚の角煮
cookjay @cook_40037567
脂がトロトロの角煮にするには、3時間程度の煮込みが必要。逆にこのやり方だと大根は完全にトロっとしてうまい。
このレシピの生い立ち
友達家とのホームパーティー前菜の一つとして。
アプリでひらく作り方
- 1
豚バラブロックを10センチ程度で切り、大きめに乱切りした大根と一緒に圧力鍋へ。まずは材料ヒタヒタに水を入れ火にかける。
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- 2
圧力鍋から肉と大根を別々に取り出し、豚肉は冷水にてアクや脂を流しておく。別鍋に◎を入れ一煮立ちさせ、豚肉と大根を戻す。
- 3
鍋蓋を落とし、2時間程度弱火にかけ、十分に柔らかくなったところで醤油と塩で整えて、さらに30分煮込んで完成。
-
コツ・ポイント
豚肉を茹でた最初の湯は容赦なく捨てる。余計な脂やアクが残っていて、最後の仕上げでの見栄え、食感が変わる。圧力鍋はお手持ちの製品説明書に沿って使用ください。
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