鶏肉の下処理～ハサミで簡単～
柴みかん @cook_40138405
包丁で何だか切りにくい鶏肉は、ハサミを使うとすごく簡単なんです！
このレシピの生い立ち
鶏肉の筋や油を包丁で取り除こうとして手を切ってから、キッチンバサミを使うようになりました。。
アプリでひらく作り方
- 1
まな板をよごさないよう牛乳パックを敷き、キッチンバサミを準備します
-
- 2
鳥ももの余分な油を手でつまみ、キッチンバサミでチョキン
少し黄色っぽかったり、ぶよぶよとした感じのところです -
- 3
皮の縁にも余分な脂があります。ぶよぶよとした感じのところです。
こちらもキッチンバサミでチョキチョキ -
- 4
【筋を切る】ハサミで所々切り込みを入れておくと、焼いた時に縮みにくく柔らかくなります
- 5
【鶏皮を剥がしたい場合】は、このように皮と身の間にハサミを入れて切り開くと簡単です
-
- 6
【剥がしたあとの鶏皮】
鶏皮は包丁よりもハサミが断然切りやすい！一口大に切って炒めもの、小さめでスープなど。冷凍しても！ - 7
【平たく伸ばしたいとき】は、鶏肉の厚い部分にハサミで切り込みをいれ、外に開くようにするといいです
- 8
【一口大に切る場合】も、ハサミで。
保存袋に入れて冷凍させるときは、少量の塩と砂糖を揉みこんでおくと柔らかくなります - 9
鶏ももでも鶏胸でも使える技です！
まとめて処理して冷凍するときに楽で便利！
コツ・ポイント
まな板を汚したくないので、牛乳パックを開いたものを下敷きとして使用しています
リアクション
レシピ作者
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