優しい甘さの椎茸の含め煮♡

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チャコの母ちゃん
チャコの母ちゃん @cook_40094844

煮汁かしっかりしみて美味しいです。
このレシピの生い立ち
母が作っていました。母は醤油も一緒に入れて煮ていましたが、砂糖で煮た後に醤油を入れて煮ると本にあったので参考にした所、味の染み方も良いので、15年ぐらい前からはこの作り方です。

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材料

  1. 干し椎茸(中) 15〜20枚
  2. 干し椎茸の戻し汁 3カップ
  3. 粉末だし 5gぐらい
  4. 三温糖(あれば半分島ザラメ) 大さじ6
  5. 酒 大さじ2
  6. 醤油 大さじ3

作り方

  1. 1

    ボールに椎茸とぬるま湯を入れて皿を落し蓋にして、2時間ほどつけて戻す。
    ＊前日の夜に水につけてゆっくり戻すのがベストです

  2. 2

    戻し椎茸は水で洗い石づきを切り、茶こしでこした戻し汁に粉末だし、三温糖、酒を入れて10分ほど煮る。

  3. 3

    醤油を入れて落し蓋をして、煮汁が少なくなるまで煮る。
    お重、お皿に盛り付ける。
    ＊残ったら茶碗蒸しの具にしています。

コツ・ポイント

醤油はメーカーによって濃さや味が違うので、味見をして醤油、砂糖は分量を調節して下さい。自分好みの味付けで！

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レシピ作者

チャコの母ちゃん
チャコの母ちゃん @cook_40094844
に公開
小学校の頃からお菓子を作るのが大好き。料理は美味しく、美しく、安く、簡単がモットーです。みんなに美味しいと言ってもらえるのが1番の幸せです。只今、韓ドラに夢中(^o^)
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