簡単！本格！あさりのイタリアンスープ

あさりは濃い塩水につけて砂抜きをしておく。塩の濃度はあさりがひたひたになるくらいの水に塩大さじ1くらいが目安。

３の鍋にあさり、白ワインを加え、ふたをして蒸し煮にする。

貝が開いたらふたを開け、水、ブイヨン、赤唐辛子、小さく角切りにしたトマトを加えてひと煮立ちさせる。

最後に千切りにしたしそを加え、塩こしょうで味を調えて火を止める。