豚肉とプチトマトの南蛮漬け

豚こま肉をビニール袋に入れ、下味用の材料を加えて、良く揉み込み、片栗粉と薄力粉を全体にまぶします。

プチトマトのヘタを取り、十字に浅く切り込みを入れます。
玉ねぎはみじん切りにします。

沸騰したお湯で、プチトマトを20秒ほど湯通しして冷水にさらし、皮を剥きます。

ボールに漬けダレの材料を入れて良く混ぜ、玉ねぎとプチトマトを加えます。

フライパンにサラダ油を多めに注ぎ入れて熱し、一口大にまとめた１)を弱めの中火で焼いていきます。

豚こま肉の中まで火が通り、表面にこんがりとした焼き色がついたら、４)に浸し全体を絡め、冷ましたら出来上がりです。

ベビーリーフ等と一緒に盛り付けるとお食事サラダっぽくなるかもです。