ヤリイカの下足の梅酢おろし和え
Dr仁平 @zinpei
ピンク色の梅酢おろしで見た目にもアピールする小鉢ものです。
このレシピの生い立ち
刺身にしたヤリイカの下足を使って、小鉢ものを作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
ヤリイカの下足は吸盤をしっかりと水洗い。1本ずつに切り離し、太い足には斜めに切れ込みを入れる。
- 2
エンペラは斜めに切れ込みを入れ、細切り。鍋に湯を沸かし、さっと茹でて、冷水に浸け、水気を取る。
- 3
大根はすり下ろして、ザルに上げ、水気を切る。梅酢と混ぜ合わせ、下足と和える。
- 4
器に盛り、小口切りにした万能ネギを散らす。
コツ・ポイント
刺身で食べられるヤリイカを使って作ります。
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