豚肉と小松菜の豆板醤炒め

きくらげは袋の表示通りに戻し、石づきを落とし、ひと口大に切る。

小松菜は根元に十文字の切込みを入れてよく洗い、５㎝長さに切る。

豚肉は食べやすい大きさに切り、片栗粉をまぶす。

フライパンにサラダ油大さじ1を強火で温め、小松菜をサッと炒める。

軽く油が回ったら、水50㎖を加えて蓋をし、約１分蒸し焼きにする。ザルにあげる。

フライパンをキッチンペーパーなどで汚れをふき取り、サラダ油1/2とにんにくを入れて弱火にかける。

香りが立ったら、豚肉を入れてほぐし炒める。

肉の色が変わったら、きくらげを加えて炒め、豆板醤を加えて炒め合わせる。

酒、砂糖、しょうゆの順で加えて炒め合わせ、最後に小松菜を戻し入れて、混ぜ合わせる。