鯛と桜のおこわ蒸籠蒸し

（下準備）
もち米は水で洗って、８時間くらい吸水させ、ざるにあげてしっかり水をきる

（下準備）
せいろは、しっかり水につけ、蒸す前に蒸気が上がるまで加熱する

（下準備）
調味料の材料を鍋に入れて、ひと煮立ちさせておく

（下準備）
桜の花の塩漬けは水につけて塩を抜き、ペーパーで水分をとっておく

さらしを濡らして固く絞り、（クッキングシートに数か所穴をあけてもよい）蒸し器に敷いて、もち米を入れる。

しっかり蒸気が上がった蒸し器に入れ、３０分蒸す。
一度火を止めて、もち米をボウルにあけ、調味液を素早く混ぜる。

再びさらしを敷いた蒸し器に戻し、鯛と桜の花をのせて15分ほど蒸して出来上がり。