鯛の潮汁

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mikemino
mikemino @cook_40129838

♡感謝♡人気検索でトップ10入り！鯛のうま味がたっぷり♪あっさりと美味しい汁物です♪

このレシピの生い立ち
鯛1尾が安売りしていたので作りました。
潮汁のほかに、あら煮(レシピID:20124396)、ムニエル(レシピID:20333903)を作りました。

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材料

  1. 鯛の頭 1尾分
  2. 水 900cc
  3. しょうが搾り汁 お好みで
  4. ＜調味料＞
  5. 酒 50cc
  6. 白だし 大さじ2
  7. 塩 ひとつまみ
  8. しょうゆ 大さじ1/2

作り方

  1. 1

    鯛の頭を沸騰した湯に入れ20～30秒煮て取り出す。

  2. 2

    ①のうろこや血合い、汚れをきれいに取り除き、さっと洗う。

  3. 3

    鍋に分量の水と酒・鯛を入れて弱火にかける。
    ＊ふたはしない！

  4. 4

    30分くらい沸騰させないようにじっくりと弱火またはとろ火で煮る。
    ＊アクが出てきたら取り除く。

  5. 5

    30分程煮たら、白だし・塩・しょうゆを加え味を調整し、火を止める。

  6. 6

    仕上げにお好みでしょうがのしぼり汁を加え、お皿に盛り付け青ねぎを散らして完成♪

  7. 7

    あら煮もご参考にどうぞ♪
    レシピID:20124396

  8. 8

    ムニエルもご参考にどうぞ♪
    レシピID:20333903

  9. 9

    「鯛の潮汁」人気検索でトップ10入り！（2018.6.20）
    見て下さった方、作って下さった方ありがとうございます ♪

コツ・ポイント

沸騰させると汁が濁るので、必ず弱火またはとろ火でじっくりと煮てください。
煮る時にだし昆布を少し入れても美味しいです。その時は調味料を分量より控えめにして調整してください。

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レシピ作者

mikemino
mikemino @cook_40129838
に公開
食いしん坊な私は作るのも大好き♡旦那さま、３人娘、私のため（笑）普段作っている料理の中から、少しづつÜPしています
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