さんまの味噌たたき
さくるど @cook_40280853
どんな魚でも作れるよ
たまたま今回はサンマ
飽きっぽい刺身も一手間加えりゃワシワシ食える
このレシピの生い立ち
普段はヒラメとかホウボウとかの白身魚で作るのだけれど、時期的に手に入らないのでサンマでやった
アプリでひらく作り方
- 1
北海道産生サンマ
なんの刺し身でもいいのだけれど、ここ最近時化続きで刺身魚が確保できないのでスーパーでさんま買ってきた -
- 2
生サンマとは言え鮮度はあんま良くない
下手に生で流通させるより、「3日前に捕れたてを冷凍したよ」的なさんまが欲しい -
- 3
皮をむく
サンマとかイワシは手で引っ張るだけで簡単にむける
アジも。 -
- 4
おろしショウガ
可能ならチューブじゃなく生の生姜をおろしたい -
- 5
ネギも刻んでおく
青いところと白いところの中間部分ささやかなぜいたく笑
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- 6
サンマを刻んでいく
レシピ名は味噌たたきだけど、叩きません
取りあえず縦に割る -
- 7
ぐちゃぐちゃに叩けば身から粘りが出てくるけけど、個人的に好まないのでコロコロと刻む
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- 8
サンマ、ネギ、味噌
適当な割合器に入れてガーッと混ぜてもいいけど、手で優しく和える
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- 9
平皿に大葉を敷いて
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- 10
和えたサンマをドカッと盛る
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- 11
おろしショウガを添えて出来上がり
酒の肴にもご飯にも。 -
コツ・ポイント
叩かず、和えるのがコツ
秋の味覚の箸のよくすすむ酒の
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