お魚パスタ〜カマス編〜

小カマスを大名おろし、玉ねぎ、ニンニクはみじん切りにする。

大名おろししたカマスの腹骨を削ぐ。

弱火でフライパンを熱し、サラダ油をひいたら身のほうから素揚げにする。身3分、皮2分。皮はきつね色が目安。

カマスを端に寄せ、玉ねぎ、ニンニク、唐辛子の順に重ねて入れる。熱の入りかたの違いに気をつけて。

パスタを標準茹で時間の2分前にあげ、カマス等を炒めたフライパンに入れ、茹で汁180ccも加える。

パスタを標準ゆで時間の2分前にあげ、カマスを炒めたフライパンに、茹で汁180ccと共に入れる。

中強火で炒め合わせる。塩で味を調整する。水分が飛び過ぎていたら茹で汁を加え、大5程度のスープが出来上がるように仕上げる。

皿にパスタを盛り付け、カマスと、ディル、粗挽き胡椒で味を調整し、飾り付けをする。