作り方
- 1
油揚げは箸を使い、コロコロし、熱湯で1分程茹で油抜きする。
- 2
鍋に⭐いれ、落し蓋し中火で煮汁が1/3位になるまでことこと煮る(途中返しながら。仕上がり後冷めるまでこのまま)
- 3
寿司飯は、普段より30cc程少なく固めに炊く。○を合わせておく。炊き上がりご飯に○混ぜきり混ぜする。途中うちわであおぐ。
- 4
油揚げをザルにあけ(️自然に落ちるつゆで絞りすぎない方が我が家の好みです)皮の7~8分目位まで緩く寿司飯入れる。
コツ・ポイント
砂糖の加減は調整願いますm(__)m
煮汁を絞り過ぎなく、寿司飯を皮にいれる際にご飯を緩く入れるのが、だしダクで我が家の好みです。
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