だしでジューシーないなりずし

harukousko
harukousko @cook_40129113

甘さひかえめでジューシーないなり寿司
このレシピの生い立ち
甘さ控えめのジューシーな稲荷寿司が食べたくて

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材料

12個分
  1. 油揚げ 6枚
  2. ⭐濃いめの一番だし 250cc
  3. ⭐みりん 大さじ2
  4. ⭐うす口醤油(醤油) 大さじ2
  5. ⭐酒 大さじ2
  6. きび砂糖 大さじ1と1/2
  7. ⭐塩 少々
  8. すしめし
  9. 白米(少し硬めに炊く) 2合
  10. ○米酢 50cc
  11. きび砂糖 大さじ1と1/4
  12. ○塩 小さじ1
  13. ※好みで生姜きざみや白ゴマ 適量

作り方

  1. 1

    油揚げは箸を使い、コロコロし、熱湯で1分程茹で油抜きする。

  2. 2

    鍋に⭐いれ、落し蓋し中火で煮汁が1/3位になるまでことこと煮る(途中返しながら。仕上がり後冷めるまでこのまま)

  3. 3

    寿司飯は、普段より30cc程少なく固めに炊く。○を合わせておく。炊き上がりご飯に○混ぜきり混ぜする。途中うちわであおぐ。

  4. 4

    油揚げをザルにあけ(️自然に落ちるつゆで絞りすぎない方が我が家の好みです)皮の7~8分目位まで緩く寿司飯入れる。

コツ・ポイント

砂糖の加減は調整願いますm(__)m
煮汁を絞り過ぎなく、寿司飯を皮にいれる際にご飯を緩く入れるのが、だしダクで我が家の好みです。

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レシピ作者

harukousko
harukousko @cook_40129113
に公開
身近な材料で効率良く、作りやすくをモットーに毎日の献立を考えています。子育てしながら、忙しいけれど、からだや心を作る食べる事はとても大切だなと思い、少しでも手作りでからだに優しいものを食べて、食卓が笑顔になり、家族に癒しの時間をあげられたらなと思いつつ…毎日家事をしながら、ほんわかと過ごしています(*´∀`)
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