香ばしさが◎秋鮭と野菜の炊き込みピラフ

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福島県
福島県 @fukushima

和食の主役になりがちな秋鮭を使った洋風レシピ。
秋鮭の漬け焼きと野菜の角切りが香ばしさの秘訣です！！
このレシピの生い立ち
平成２９年度にデビューした福島県オリジナル米品種「里山のつぶ」をおいしく食べるため、ふくしま応援シェフの松﨑博一氏に考案していただきました。

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材料

2～3人分
  1. 米（里山のつぶ） 2合
  2. 秋鮭 2切れ
  3. じゃがいも 1個
  4. にんじん 1/3本
  5. 玉ねぎ 1/2個
  6. 水 適量
  7. パセリ 適量
  8. レモン、水菜等 お好みで
  9. Ａ
  10. 醤油 大さじ1
  11. 白ワインor料理酒 大さじ1
  12. Ｂ
  13. 鶏ガラスープの素（顆粒） 大さじ1
  14. 醤油 大さじ1/2
  15. みりん 大さじ1/2
  16. バターorマーガリン 大さじ1

作り方

  1. 1

    秋鮭をＡに５～10分漬けておき、その後グリルで焼く

  2. 2

    じゃがいも、にんじん、玉ねぎを小さめの角切りにする

  3. 3

    米を研いて炊飯器に入れ、Ｂを加える。2合分の目盛りのところまで水を加え、２を入れ、通常通りに炊飯する

  4. 4

    ３が炊き上がったら、１の秋鮭をほぐし入れ、蒸らす

  5. 5

    ４を器に盛り、パセリを振りかけ、お好みでレモンと水菜を添えて完成

コツ・ポイント

玉ねぎはみじん切りでなく、あえて角切りにすることで、香りと甘みが出てピラフ風味になります。
秋鮭も漬け焼きすることで、香ばしさがプラスされます！

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に公開
「はら食っち～な ふくしま」には、ふくしまの農林水産物を「はらくっち（方言でおなかいっぱい）」食べてほしいという思いを込めました。福島県には、豊かな気候風土だからできる、おいしい農林水産物がいっぱい。県農林水産部公式YouTubeチャンネルでは、県産農林水産物の様々な魅力を発信中！https://www.youtube.com/channel/UCqP88JOqCub5659DrEfz2sw
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