全く苦くないゆず茶　（ゆずジャム）

絞った果汁をはかります。

千切りにした皮の重さをはかります。

水を切った皮を一度冷凍。
たまたま冷凍したら苦くなかったので記録として残します。

冷凍無し⑦番に進んでOKです。

凍った５番の皮をたっぷりのお湯でゆでて、再沸騰後1分から1分半ほど茹でてザルで水を切ります。

加熱時間は火の加減、鍋の質や、ゆずの量によっても異なります！焦がさないように、約半量に煮詰めると、皮が甘〜くなります！

アクを取りながら、少し煮詰めます。
今回は、強火で沸騰後2分ほど煮詰めました。
冷めると固くなるので緩めでオッケーです。

ゆず茶の他、ゆずのパウンドケーキを作ったり、パンにバターと一緒に塗ったり、何をしても美味しいです。

今回は、2キロの柚子で、皮の千切りが、500g、果汁400g取れました。

無農薬の放ったらかし柚子なので、汚い皮も多く、使えた皮は80%くらいなので、普通はもう少し皮の重量が取れると思います。