三色野菜と挽肉の焦がし醤油炒め

じゃがいもは洗って皮を剥く。人参は皮をきれいに洗う。ピーマンは洗ってヘタと種を除く。野菜は大きさを揃えて細切りにする。

フライパンに分量外のオリーブ油大さじ1程を敷き、野菜を炒める。軽く塩コショウし、野菜がお好みの加減になったら肉を加える。

軽く塩コショウして肉によく火が通るまで炒める。必要に応じて塩コショウして味を調えたら、鍋肌に醤油を回しかける。

しっかりと醤油の香りを立たせたら、ざっと混ぜ合わせて醤油を全体的に行き渡らせる。