超簡単❗麺つゆで茄子とピーマンの揚げ浸し

しょーん＃３０'s cooksnap of when they made 超簡単❗麺つゆで茄子とピーマンの揚げ浸し.
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アッコさんのレシピ
アッコさんのレシピ @cook_40099188

夏にひんやりパクパク食べられる茄子とピーマンを揚げて麺つゆで浸けてﾀｯﾊﾟｰに入れて食べるまで冷蔵庫で冷やして簡単❗
このレシピの生い立ち
雑誌で見た揚げ浸しを自分でアレンジしてみました❗揚げるのが面倒だと思いますが、茄子とピーマンだけなので揚げ時間は高温で1分です！油がはねることがないので揚げたら麺つゆに浸けて保存もきくので簡単でお店の小鉢風で器はガラスだと目でも涼しい1品❗

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材料

2人分
  1. 茄子 3本
  2. ピーマン 4個
  3. 麺つゆ(2倍濃縮タイプ) 50cc
  4. 水 10cc
  5. 揚げ油 適量

作り方

  1. 1

    揚げ油を用意して温めておきます。茄子は3ヵ所程ピーラーで皮をむいてピーマンはヘタと種を除いておきます。

  2. 2

    油の温度が180度になれば4等分に切ったピーマンを揚げて色が変われば油をきり麺つゆに浸けます！熱いうちに浸けます！

  3. 3

    ピーマンを取り出し油の温度を上げて揚げる直前に茄子を乱切りにして茄子を2回に分けて揚げます❗

  4. 4

    茄子がきつね色になったら油をきって麺つゆに熱々をすぐに浸けます！これで終わりの簡単料理です‼

  5. 5

    器と共に冷蔵庫でキンキンに冷やして小鉢に盛り残りは作り置きできるので食べる分を盛り付けて下さいね❗

コツ・ポイント

茄子は揚げる直前に乱切りするとアクが出ず綺麗にすぐ揚がります。麺つゆに揚げたてを入れると味がよく染みて美味しいですよ‼他の夏野菜があれば色々揚げて浸けるだけなので例えばズッキーニ、赤黄色パプリカ、かぼちゃ、芋類等たくさん作り置きできます❗

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これから少しずつレシピを紹介していこうと思ってるので是非参考にしてください！よろしくお願いいたします！
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