卵しっかり硬めのプリン

プリンの器の内側にバターを塗っておく。
やかんにお湯を沸かしておき、沸騰したら止めておく。(湯せん焼き用)

鍋にカラメル用砂糖と水を入れ色づくまで加熱する。一気に色が変わるので少し手前で火から下ろし大さじ一杯の水を入れる。

器に六等分して入れる。

よく溶いた卵に少しずつ牛乳を入れよく混ぜ、最後にお好みでバニラエッセンスを数滴入れる。

卵液ができたら、ザルで2、3回こす。
この時にザルに残った卵のかたまりは無理に入れなくても大丈夫です。

卵液を器に分けて入れ、表面に泡があるようならハケなどで取る。

鉄板の上に器を並べオーブンに入れ、先程沸かしておいたお湯を天板の半分ぐらい注ぎ入れ、130度で25分焼く。

焼き終わったら、オーブンを開けずにそのまま５分蒸らし完成。
粗熱が取れたらラップをして冷蔵庫で冷やす。

一日置いたぐらいがカラメルも溶けていい感じになります。そのままでももちろん、好みにデコレーションするのも楽しいです。