＊信州の味　小鮒の煮付け　味噌味＊

はじめてのつくれぽをする
みっちゃんのお料理
みっちゃんのお料理 @cook_40151829

信州の秋の味覚です。醤油で煮るのが主流ですが、味噌で煮ることで苦みが増して、口の中でとろける大人の味に!!
このレシピの生い立ち
醤油で煮付けるのが主流ですが、母独自の味噌で煮込む作り方は色んな方にレシピを聞かれるそうです。

信州の秋の味覚、ぜひ試して下さい〜♪

もっと読む
Cookpad アプリでひらく
レシピを編集
レポートを見る
共有

材料

  1. 小鮒（養殖） 500g
  2. ＊みりん 大さじ3
  3. ＊砂糖 大さじ3
  4. ＊味噌 大さじ3
  5. ＊だしの素 適量
  6. 水 100cc
  7. お酒 少量

作り方

  1. 1

    生きたまま煮た方が味が良い…可哀想ですが、お酒で酔わせて大人しくする。

  2. 2

    ＊の材料を入れて煮立てる。

  3. 3

    大人しくなった鮒を入れて、煮込む。
    始めは強火で沸騰させ、頃合いを見て火力を弱める。

  4. 4

    焦げないように灰汁をとりつつ水を足して、40分〜1時間ほど煮詰めれば完成。

コツ・ポイント

お酒入れたては暴れるのですぐ蓋をして下さい。
しばらくすると酔って大人しくなりますよ。

母曰く『味見しながら適当分量が美味さの秘訣』とのことです。

醤油で煮付けるよりも味噌の方がまろやかです。
煮込めば煮込むほどとろとろになるそうです。

リアクション

レシピを編集
レポートを見る
共有

つくれぽ

あなたの「おいしかった」「工夫した」「ありがとう」が伝えられます。

カメラとフライパンから星が昇る灰色の手描き漫画
つくれぽについて

レシピ作者

みっちゃんのお料理
みっちゃんのお料理 @cook_40151829
に公開
料理上手だけど機械オンチな母の代わりに料理下手だけど機械は何とか使える娘がお送りする適当料理レシピ。
もっと読む

似たレシピ

その他のおすすめレシピ

  1. メンマと白髪ネギ和えのせ♪油揚げ焼き yummysunny
  2. 冷やし素麺●いろどりプチトマト素麺 BistroMiti
  3. ザク切りリンゴ●はちみつ&フルーツジャム BistroMiti
  4. 毎日のしろごはん●かつおおかか海苔ごはん BistroMiti
  5. 鶏肉とキャベツの野菜炒めマヨソース仕上 BistroMiti
  1. 離乳食も作れるチキンシチュー☆カンタン ☆Ｔfairy ☆makohyang
  2. 目からウロコ！ヌルヌルなしの里芋の皮むき いつまでもママ
  3. アボカドと蟹のサラダ ちぇい君ママ
  4. ストウブでとろとろ豚丼 さなえのおうちご飯