里芋の揚げ煮

クックI949UK☆'s cooksnap of when they made 里芋の揚げ煮.
宝塚市学校給食
宝塚市学校給食 @takarazukacity

宝塚市の栄養士が選んだお父さん、お母さんにも食べてほしい学校給食の献立。ご家庭で作りやすいようにアレンジしています。
このレシピの生い立ち
宝塚市では、古くから小学校のみならず、中学校でも自校調理場方式で学校給食を実施しており、子ども達にとって、学校生活の中でも楽しみの一つです。
また、9年間通しての食育への取り組みにより、子どもたちの豊かな未来を育みます。

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材料

４人分
  1. 里芋 8個（約400ｇ）
  2. 揚げ油 適量
  3. 豚肉ミンチ 100ｇ
  4. しょうが 少々
  5. サラダ油 適量
  6. だし汁 70cc
  7. 濃い口しょうゆ 小さじ4
  8. 砂糖 小さじ7
  9. 本みりん 小さじ1
  10. 片栗粉 大さじ1/2
  11. 水 大さじ1

作り方

  1. 1

    里芋は皮をむいて一口大、しょうがはみじん切りに切る。

  2. 2

    里芋を170℃の油で、やわらかくなるまで揚げる。

  3. 3

    鍋にサラダ油を熱し、しょうが、豚肉ミンチを炒め、色が変わり、火が通ったらだし汁を加えて煮る。

  4. 4

    上記(３)に調味料を加え、水溶き片栗粉を入れて、とろみをつける。

  5. 5

    上記(４)に揚げた里芋を加えて、さっと煮て出来上がり。

  6. 6

    ※学校給食では衛生管理上、中心温度が７５℃１分間以上となる加熱を確認し、提供するようにしています。

コツ・ポイント

里芋を油で揚げることでおいしさアップ。

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レシピ作者

宝塚市学校給食
宝塚市学校給食 @takarazukacity
に公開
宝塚市内の小中学校で提供している学校給食レシピです。なつかしくて新しい学校給食をぜひご家庭で再現してください。他にも学校給食の取り組みとして、食育劇や試食会のイベント等を行っています。こちらもぜひご覧ください。http://www.city.takarazuka.hyogo.jp/kyoiku/1008934/index.html
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