【伝統料理】里いもの揚げ煮

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農林水産省
農林水産省 @cook_40053737

里いもを使った、高知県の伝統料理です。（農林水産省）
このレシピの生い立ち
このレシピは、中国四国農政局ホームページ「中国四国地域の伝統料理」にて、高知県の伝統料理として紹介しているレシピです。http://www.maff.go.jp/chushi/chisanchisyo/dentou/dentou.html

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材料

4人分
  1. 里芋 500ｇ
  2. 片栗粉 適宜
  3. 揚げ油 適宜
  4. 砂糖 50ｇ
  5. 濃口しょうゆ 40cc
  6. 塩 少々
  7. 葉にんにく（または、しょうが） 少々

作り方

  1. 1

    芋は柔らかく蒸して皮をはぎ、大きいものは食べやすい大きさに切る。

  2. 2

    (1)に片栗粉をまぶして、油でからりと揚げる。

  3. 3

    鍋に調味料を入れて煮立て(2)の芋にからめ、仕上げに葉にんにくの小口切り、またはしょうがのみじん切りをちらす。　

コツ・ポイント

上に散らした葉にんにくやしょうがが味のアクセントになっています。

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レシピ作者

農林水産省
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に公開
農林水産省では、食料の安定供給、農山漁村や食品産業の振興など、多岐にわたる業務に取り組んでいます。公式キッチンでは、旬や話題の食材を使用したレシピや地方に伝わる郷土料理などを掲載していきます。皆さまの「食」に関する新たな発見に繋がれば幸いです。
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