かつおと大豆の揚げ煮

aikawa☆'s cooksnap of when they made かつおと大豆の揚げ煮.
クックキングパパ若's cooksnap of when they made かつおと大豆の揚げ煮.
志摩市
志摩市 @cook_40127729

志摩市学校給食のおさかなレシピ！かつおと大豆を使ったとても健康的なレシピです。
このレシピの生い立ち
志摩市では、地方創生の実現に向けた「志摩市創生総合戦略」を策定しており、平成30年度より「志摩市の食材を活かした食育推進事業」に取り組んでいます。子どもたちが、志摩の魅力である「おさかな」が大好きになるようにおいしいレシピを提供しています。

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材料

4人分
  1. かつお角切り 120g
  2. 酒 小さじ1
  3. 片栗粉（衣用） 適量
  4. 水煮大豆 120g
  5. 片栗粉（衣用） 適量
  6. 揚げ油 適量
  7. Ａ
  8. みりん 小さじ1
  9. 砂糖 小さじ2
  10. こいくちしょうゆ 小さじ2と1/2
  11. 水 大さじ1

作り方

  1. 1

    かつおに、酒で下味をつける。

  2. 2

    下味の付いたかつおに片栗粉をつけ、油できつね色になるまで揚げる。

  3. 3

    大豆の水分をよく切って片栗粉をつけ、油できつね色になるまで揚げる。

  4. 4

    フライパンにＡを入れて加熱し、タレを作る。

  5. 5

    揚げたかつおと大豆に、熱いうちにタレをかけてなじませたらできあがり。

コツ・ポイント

かつお角切りは、かつおの切り身等を1.5cmくらいに切って作ってください。
水煮大豆の代わりに大豆ドライパックを使用すると、水を切らずに使用できて便利です。

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レシピ作者

志摩市
志摩市 @cook_40127729
に公開
伊勢志摩サミットが開催された志摩市は、海女文化に代表される自然と調和し持続可能な漁業で得られた、あわび、伊勢えび、的矢かき、あおさ、ひじきなど海産物の宝庫です。そのような食材を使った志摩の郷土料理や健康推進料理のレシピを、美しい志摩の風景と海女さんや農家など生産者のストーリーとともに皆さんにお伝えします。ttps://www.city.shima.mie.jp/
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