あらめの炊いたん
claire❤ @cook_40283578
良い芽が出ますように。。。
このレシピの生い立ち
京都のおばんざいの定番である、あらめと油揚げの炊いたんに、ニンジン、シメジをプラスしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
あらめをたっぷりの水でもどし、３～４㎝に切っておく。（１５～２０分。戻しすぎに注意。）
- 2
油揚げ・ニンジン→短冊切り
シメジ→小房に分ける
豚バラ肉→１～２㎝幅に切る - 3
鍋にごま油を熱して、肉→ニンジン・油揚げ・シメジ→あらめの順に炒め、調味料を入れ、沸騰したら５分中火で煮る。
コツ・ポイント
・あらめは戻しすぎると食感が悪くなるので注意です。
・あらめは昆布の仲間で、鉄分、カルシウム、食物繊維が豊富。
・一晩置くと、味がしみて更に美味♡
・京都では良い芽がでるよう願いをこめて、毎月八日（末広がりの日）に食す習慣があるそうです。
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