冬至のかぼちゃ煮

ohanareo's cooksnap of when they made 冬至のかぼちゃ煮.
岡内尚輝
岡内尚輝 @cook_40268661

＊簡単＊スピードおかず
冬の野菜を美味しく食べよう！かぼちゃの煮物(あま醤油味)
このレシピの生い立ち
あっという間に煮えるパパッとおかず。お弁当にも。かぼちゃは固いので安定させて、切る時お手元に気を付けてくださいね！

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材料

4人分
  1. 白九重栗かぼちゃ 1/2個
  2. 水 1000㏄(5cap)
  3. ★上白糖 大さじ1
  4. ★醤油 大さじ2
  5. ★酒(日本酒) 大さじ1

作り方

  1. 1

    今回の主役は白九重栗(少し遅い時期に出回るもの)皮が白くて扁円形(尖ってる方がおしり)ホクホク感のあるかぼちゃです。

  2. 2

    ＜下拵え＞
    頭とおしりに包丁の先を入れて取り除き(柿のへたを取る時の同じ)平らにして安定させてから刃を入れます。

  3. 3

    持ち手、柄に力を入れて下に押しながら刃先に手を添えてシーソーみたいに左右に力を入れて切り落とす。

  4. 4

    ・スプーンで種を取る(種をつけたまま保存すると傷みやすい)
    ・わたは削らず残します
    ・一口大に切る

  5. 5

    ＜水から煮る＞
    鍋に水をいれて皮をしたにしたかぼちゃを並べます。沸騰するまでは強火で、沸騰したら灰汁が出てくるので取る。

  6. 6

    「水の量は被るくらい」といいますが灰汁を取るため最初は多めで、灰汁を取り除きながら水の量を調整します。目安は半分くらい。

  7. 7

    果実と皮の間が白くなったら★調味料を加え→弱火フタをして5分煮る。

    ※たまに鍋を揺すってまわすと味が馴染みやすいよ。

  8. 8

    ＜煮上がる目安＞
    色が濃くなって角があるうちに火を止める。

    ※果実と皮が外れるまで煮ると溶けて形が無くなります。

コツ・ポイント

市販の切れてるかぼちゃ選びのコツ
・断面が乾いてない
・種がふっくらしている
まるごと一個の場合
・重いもの
・皮が橙色に変わっているもの
美味しいかぼちゃを選んでね
＜保存方法＞
わたと種を取りラップに包んで冷蔵庫で保存
一週間が目安

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レシピ作者

岡内尚輝
岡内尚輝 @cook_40268661
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おうち時間をたのしく！地元の食材を美味しく食べて飲む男子ごはん担当
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