ごぼうと白滝と舞茸のやさしい煮物

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naｰsuka
naｰsuka @cook_40144449

火にかけっぱなしのやさしい味の煮物です。
このレシピの生い立ち
京都旅行でおばんざい屋さんで食べたごぼうの煮物がおいしくて。なかなか再現できないのですが、きんぴらやしぐれ煮じゃないおかずの忘備録として。

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材料

3〜4人分
  1. ごぼう 1/2本
  2. 白滝 1袋
  3. 舞茸 1パック
  4. ☆料理酒 大さじ2
  5. ☆白だし 大さじ1杯半
  6. ☆みりん 大さじ1
  7. ☆顆粒和風だし 小さじ1
  8. ☆しょうゆ 小さじ1
  9. ☆水 50〜100cc
  10. ごま油 ひとまわし

作り方

  1. 1

    ごぼうは洗って包丁の背で皮を取り、斜め切りにし酢水にさらしておく。舞茸は食べやすい大きさにほぐす。

  2. 2

    白滝は食べやすい長さに切り下茹でする。面倒な方は塩を揉み込み水洗いでもOKです。

  3. 3

    白滝の下茹でを終えたらいったんザルにあげる。白滝を鍋に戻し空炒りし水分を飛ばす。

  4. 4

    ごぼう・舞茸も鍋に入れ☆を入れて煮立たせる。

  5. 5

    煮立ったら弱火にしごぼうに火が通り、煮汁がなくなるまで煮る。

  6. 6

    ごぼうに火が通り煮汁がなくなったら、ごま油をひとまわしし完成！

コツ・ポイント

地元のお醤油は色が濃いので、あまり茶色くならないよう白だしを使ってみました。水の分量はごぼうの火の通り具合で調節してください。

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