長谷燻鍋で子持ちししゃもと辛子明太の燻製
Aranjuez5 @Aranjuez
長谷燻鍋を使って久しぶりに燻製を。まずはヤマジンの子持ちししゃもと辛子明太子を。このくらいだとすぐに食べてしまうかも。
このレシピの生い立ち
久しぶりの長谷燻鍋を使っての燻製。まずはヤマジンの子持ちししゃもと辛子明太子を。この子持ちししゃも、ちょっと小振りなんだけど、まあお安かったのでね。なかなか良いタパスになりそう。
アプリでひらく作り方
- 1
子持ちししゃもはキッチンペーパーの上に載せ、半時間程度風乾させる。
- 2
長谷燻鍋にスモーク･チップを載せ、その上に三温糖を少し振っておく。この上にアルミフォイルをかぶせておく。
- 3
焼き網に子持ちししゃもと辛子明太子をセット。なお、辛子明太子は下にアルミフォイルを敷いておく。
- 4
まずは強火で、煙が出るまで待つ。
- 5
煙が出始めれば、中火に落とし、蓋をして15分ほどおく。途中蓋に水滴が付いていないかをチェック。
- 6
水滴が付いていれば、拭き取っておく。
- 7
火を止め、蓋をして15分ほどおく。
- 8
これで完成。
コツ・ポイント
ディップが出るので、スモーク･チップの上にはアルミフォイルをかぶせておく。
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