フライパンで簡単！魚介と夏野菜のパエリア

エビは頭と尾を残したまま殻を剥く。イカは胴体を2センチ幅の輪切りに、足は縦半分に切る。

玉ねぎは粗めのみじん切り、ピーマンはヘタと種を取り除いて1つは1センチ角、もう1つは輪切り、エリンギは1センチ角に切る。

茄子はヘタを取り除いて横半分に切る。上半分は1センチ角に、下半分はくし形切りする。灰汁抜きする。

フライパンにAを入れて熱する。ローリエとにんにくの香りが立ってきたら、米と玉ねぎを入れて、玉ねぎが透き通るまで炒める。

角切りしたピーマン、エリンギ、角切りした茄子を加えて、さらにざっと炒める。

ムール貝、エビ、イカ、輪切りしたピーマン、くし形切りした茄子、トマトをトッピングする。水を入れてBをかけて蓋をする。

中火で20分蒸し焼きにする。その後、火を止めて、10分蒸らす。途中で蓋を開けないこと。

塩胡椒で味を調整したら、出来上がり。お好みでレモン汁(分量外)を振りかけても、美味しく召し上がれます。

2014.08.11「パエリヤ」カテゴリに掲載されました。ありがとうございます。