まぐろとじゃがいもの甘辛煮

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宝塚市学校給食
宝塚市学校給食 @takarazukacity

宝塚市の栄養士が選んだお父さん、お母さんにも食べてほしい学校給食の献立。ご家庭で作りやすいようにアレンジしています。
このレシピの生い立ち
宝塚市では、古くから小学校のみならず、中学校でも自校調理場方式で学校給食を実施しており、子ども達にとって、学校生活の中でも楽しみの一つです。
また、9年間通しての食育への取り組みにより、子どもたちの豊かな未来を育みます。

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材料

４人分
  1. まぐろ（サク） 150ｇ
  2. 塩 少々
  3. こしょう 少々
  4. 片栗粉 大さじ2
  5. じゃがいも 中2個
  6. 揚げ油 適量
  7. 濃口しょうゆ 大さじ1と1/2
  8. 砂糖 大さじ2
  9. 本みりん 小さじ1
  10. 酒 小さじ1
  11. 水 小さじ2

作り方

  1. 1

    まぐろは1㎝角に切り、塩、こしょうで下味をつける。

  2. 2

    じゃがいもは1㎝角に切り、水に浸けておく。

  3. 3

    鍋に調味料と水を入れ、ひと煮たちさせて、たれを作っておく。

  4. 4

    まぐろに片栗粉をまぶして揚げる。

  5. 5

    じゃがいもは水分を拭き取って素揚げにする。

  6. 6

    揚げたまぐろとじゃがいもを合わせ、熱いうちにたれをからめて出来上がり

  7. 7

    ※学校給食では衛生管理上、中心温度が７５℃１分間以上となる加熱を確認し、提供するようにしています。

  8. 8

    劇団からっぽ大作戦のクッキング動画も参考にしてください。⇒https://youtu.be/dxBBrWL78po

コツ・ポイント

【まぐろ（鮪）】
世界の海を回遊する大型の魚です。とても速いスピードで泳ぎ続けているので、身が引き締まって味が良いといわれています。
まぐろの栄養の特徴は、たんぱく質が多く、鉄分も多く含むので貧血予防に効果があります。

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レシピ作者

宝塚市学校給食
宝塚市学校給食 @takarazukacity
に公開
宝塚市内の小中学校で提供している学校給食レシピです。なつかしくて新しい学校給食をぜひご家庭で再現してください。他にも学校給食の取り組みとして、食育劇や試食会のイベント等を行っています。こちらもぜひご覧ください。http://www.city.takarazuka.hyogo.jp/kyoiku/1008934/index.html
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