たべまる給食 レバーとじゃがいもの甘辛煮
豊田市 @cook_40094347
【豊田市の学校給食人気料理】
鉄分が豊富なレバーを使った、子どもたちに人気の料理です。
このレシピの生い立ち
レバーは鉄分が多く、成長期の子どもたちに積極的に食べてほしい食品の一つです。豊田市の学校給食では、じゃがいもの他にも、大豆やかぼちゃ等も使用し、バリエーション豊富なレバーの甘辛煮を実施しています。
アプリでひらく作り方
- 1
じゃがいもを１ｃｍ角の大きさに切る。
- 2
一口大に切った鶏肉・鶏レバーに片栗粉をまぶす。
- 3
油を熱し、じゃがいも・鶏肉・鶏レバーを揚げる。
- 4
鍋にさとう・しょうゆ・水を入れてひと煮立ちさせ、たれを作る。
- 5
揚げた食材を入れて、たれを絡める。
コツ・ポイント
レバーは切った後に流水で洗い流し、５分ほど水にさらしておくことで、臭みがやわらぎます。片栗粉をまぶす前に水気をしっかり拭き取ることで、油はねが少なくなり、揚げやすくなります。
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