冷やしごま＆たまうどん

Name: 冷やしごま＆たまうどん
Yield: ２人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 冷凍うどん ２玉; ☆麺つゆ（２倍濃縮） 大さじ２; ☆卵 １個; ☆練り胡麻（白） 大さじ２; ☆酢 大さじ２; ☆おろし生姜 ２g; すり胡麻（白） 大さじ２; 豚肉(しゃぶしゃぶ用) １００g; ■酢 小さじ２; ■胡麻油 小さじ１; ■おろし生姜 ２g; レタス １枚; ネギ（小口切り） 大さじ２

さとみわ @miwa_k

胡麻＆卵ダレがよく絡んで薄味でも濃厚な味わいの冷やしうどん✿さっぱり仕上げた豚しゃぶと絡めたら美味しさアップです☆
このレシピの生い立ち
胡麻ダレに卵をプラスしてカルボナーラ風の混ぜうどんに仕上げたら薄味でも美味しく食べれるのでは！と思い、卵を温かいうちに絡めてから冷ます方法で作りました。豚肉にも胡麻油や生姜、酢で下味をつけ美味しく感じるよう工夫してみました。

材料

２人分

冷凍うどん２玉
☆麺つゆ（２倍濃縮）大さじ２
☆卵１個
☆練り胡麻（白）大さじ２
☆酢大さじ２
☆おろし生姜２g
すり胡麻（白）大さじ２
豚肉(しゃぶしゃぶ用) １００g
■酢小さじ２
■胡麻油小さじ１
■おろし生姜２g
レタス１枚
ネギ（小口切り）大さじ２

作り方

1
大きめのボウルに☆の調味料を入れよく混ぜておく。
2
熱湯で冷凍うどんを茹で（約１分）ザルにあげ水気をきる。
3
水気をきった温かいうどんを①のボウルに入れよく絡める。（温かいうちに絡めると卵がうどんによく絡みます）
4
全体が絡んだらボウルの底を氷水につけて冷やす。
5
うどんが冷めてからすり胡麻を加え全体に混ぜ合わせておく。
6
沸騰しない程度のお湯（８０度くらい）で豚肉を茹でしゃぶしゃぶする。ザルにあげ水気をしっかりきる。
7
ボウルに■の調味料を入れて合わせておく。
8
水気をしっかり切った豚肉を⑦のボウルに入れ調味料をよく絡めて下味をつけておく。
9
器にサニーレタスを敷きうどんを盛り付け豚肉、ネギの小口切りを添え炒り胡麻をちらして完成☆
10
ミツカンとクックパッドの「ほど塩レシピ」
11
６８ページに掲載されています♪

コツ・ポイント

ごまダレに卵を加えうどんが温かいうちに絡めると麺との絡みがよくなり薄味さを感じさせない工夫がしてあります。
豚肉には胡麻油と生姜と酢で下味をつけ風味とさっぱり感をだしました。

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レシピ作者

さとみわ @miwa_k

2015/02/13 09:30に公開

玄米プロジェクトアンバサダー上級食育アドバイザー米粉スイーツ研究家食生活アドバイザー雑穀マイスターベジタブル＆フルーツアドバイザー旦那さん（７つ年上） ☆娘（高3） ☆息子（高1）レシピブログhttp://ameblo.jp/satomiwa-cuisineインスタグラムhttps://www.instagram.com/satomiwa.kブログ「ふうらぼ」https://foodstylelab.com