秋の味☆簡単♪栗の甘露煮★
秋になると栗が沢山♪栗ご飯に、渋皮煮に～。甘露煮もやっぱり外せません(^^)
作り方は簡単♪私流の甘露煮です☆
このレシピの生い立ち
毎年ではないですが、栗が大量に我が家に来る時があります。その時は作ります。今回は子供達が栗②言うので追加の山栗で。
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- 1
生栗を5分ほど煮て茹でこぼし水に浸ける。温かい内に皮をむく。(前夜に)
- 2
皮を剥いた物を、水に浸け1晩置き灰汁を抜く。(寝る前、起きたときに水入れ替え)
-
- 3
2の水を捨て、鍋に移し新しい水に入れ替えて10分ほど煮る(沸騰したらやや弱火)。灰汁をこまめに取り除く。
-
- 4
3を茹でこぼし、水をゆっくり出して入れ替え汚れなどを取り除く。(山栗なので傷んでいるところは取り除いています。)
-
- 5
4の水を捨て、栗が被る位の水を入れて沸騰させる。沸騰したらやや弱火に落とし、砂糖を3回に分けて溶かす。
-
- 6
5をひと煮したら、火を止め蓋をして冷ます。
冷めたたら温め直して栗を取り出す。
煮汁(シロップ)を半量位に煮詰める。 -
- 7
容器に栗、煮汁を入れて粗熱が取れたら、蓋をして冷蔵庫へ。(我が家はすぐなくなるので清潔なタッパー)
1晩寝かせる。 -
- 8
食べたい分だけどうぞ。
-
- 9
瓶保存は煮沸した瓶にシロップごと入れ、蓋をしない状態で蒸し器で瓶ごと10分ほど蒸して蓋をする。(長期保存出来ます)
- 10
甘露煮ペースト入りの編みパンを作ってみました。宜しかったらどうぞ。
レシピID:20188901 -
- 11
お米の磨ぎ汁で渋皮煮あります。宜しかったらどうぞ。
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- 12
2014, 10, 14 カテゴリ掲載されました。
有り難うございます。(〃^ー^〃) - 13
甘さ控え目、栗きんとんを作ってみました。宜しかったらどうぞ。
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- 17
2017, 9, 30 話題入りさせて頂きました♥️
有難うございます(*^_^*)
コツ・ポイント
砂糖は正味量の1/3量で。(甘さは控え目だと思います)
砂糖を加えひと煮したら、冷まし味を含ませる。
煮汁は半量位に煮詰める。
リアクション
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