野菜ソムリエのいちじくと日本酒のジャム

いちじくはさっと洗って水分取ってヘタを切り落とし、白いアクを拭き取って縦半分に切る。（大きい場合は４等分に切る。）

オーブンを１００℃に予熱して、天板にシートを乗せいちじくの断面を上にして並べる。

いちじくの表面が軽く乾くくらいまで、約３０分ほど乾燥させる。

粗熱を取って、ボウルに移しててんさい糖を加えて冷蔵庫でひと晩程度（８時間）なじませる。

実を好みの具合に潰して、鍋に入れて、底が焦げないよう混ぜながらアクを取り除いて、アクが出なくなるまで終始強火で炊く。

全体が艶っぽくなって、好みのとろみになったらレモン果汁と日本酒を加えてさっとひと煮立ちさせて火を止めて保存瓶に入れる。

保存瓶をひっくり返して３分ほど置いて内蓋を殺菌する。

✴︎詳しいレシピは、ブログを参考にして下さい
http://gemuese831.exblog.jp/22892604/

✴︎貴重ないちじくを使ったシンプルジャムレシピはこちらhttps://cookpad.wasmer.app/recipe/2820779