生落花生のしっとり煮豆♪
タッキー69 @cook_40095544
千葉の名産 生落花生！金時豆みたいな甘さと
柔らかさに感動～！
残った煮汁は寒天で固めれば水羊羹風に！
このレシピの生い立ち
甘い落花生が食べたくて 農家さんに聞いたレシピ
を分量調整してみました。
アプリでひらく作り方
- 1
生落花生から実を取り出し
よく洗う。
写真はおおまさり使用 -
- 2
鍋に水と調味料を入れて
砂糖が溶けるまで煮る。 -
- 3
実を入れ 8時間以上放置
-
- 4
そのまま 火をつけて
弱火で1時間→火を止めて放置→
1時間→放置→1時間
合計3時間煮込む。 -
- 5
放置時間は適当ですが必ず30分以上は置くこと。
時間のない方は1時間→放置→1時間でも。汁ごと保存して出来上がり！
-
- 6
追記) 何回か火を止める理由は
豆が沈み 味が染み込むため。 - 7
追記) 最初の1時間は豆が沈むまでアルミで軽く落し蓋すると加熱ムラなく煮あがる。アクも取る。吹きこぼれに注意！
-
- 8
追記)煮汁は捨てずに牛乳で割って飲んだり
寒天やアガーで固めて羊羹風に！
甘すぎるようなら塩を加えて。 -
コツ・ポイント
食べごたえがある、おおまさりを使用！
工程は簡単です！放置時間は必ず30分以上。殻付き1.2kgで実が700gでした。乾燥の生落花生でも出来ます。
リアクション
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