栄養士の煮豆

栄養士mumu
栄養士mumu @cook_40283814

子どもたちも大好き!!!
優しい甘さの煮豆になってます♡
このレシピの生い立ち
甘さ控えめで、いくらでも食べれる煮豆を食べたくて...

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材料

5人分
  1. 金時豆 250g
  2. 砂糖 100g
  3. しょうゆ 小さじ1

作り方

  1. 1

    豆を洗って、水につけて一晩おく
    (8時間程度)

  2. 2

    鍋に戻った豆と水をひたひたになるまで入れて
    強火で沸騰するまで加熱

  3. 3

    一度湯をすてる

  4. 4

    もう一度水をいれて弱火で火を入れる  
    ※灰汁がでるのでこまめに取る

  5. 5

    水が少なくなってきたら1カップの水を入れる
    ※差し水といってお豆がふっくら仕上がります

  6. 6

    お豆が柔らかくなったら
    お砂糖をいれ再度煮る
    ※砂糖を入れるタイミングでお豆の固さが変わります

  7. 7

    お好みの豆の固さ、甘みまで煮たら
    しょうゆを加え再度煮る

コツ・ポイント

砂糖を入れるタイミングが大切

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レシピ作者

栄養士mumu
栄養士mumu @cook_40283814
に公開
食べること、作ること大好きです。栄養士として、施設に働いています。
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