魚介のブイヤベース風

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マルコメレシピ
マルコメレシピ @marukome_cookpad

たっぷりの魚介と野菜で作る、風味豊かなブイヤベース風♪具沢山でとっても華やか、パーティーメニューにもお勧めです！

このレシピの生い立ち
トマトベースのスープに、魚介と香味野菜の旨みが溶け込んだ、リッチな風味が絶品♪調味料は「液みそ あらだし」だけでOKな、簡単豪華な一品です。あらだしの濃厚な魚の旨みがスープの味に深みをプラス、トマトの味との相性も抜群です☆

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材料

4人分
  1. あさり 30個
  2. たら（切り身） 4切れ
  3. いか 1杯
  4. にんにく 1片
  5. セロリ 1/3本（60g）
  6. 玉ねぎ 1/2個
  7. オリーブオイル 大さじ1
  8. パセリ（みじん切り） 適量
  9. バゲット 適量
  10. オリーブオイル（仕上げ用） 適量
  11. 【A】
  12. 液みそ あらだし 大さじ3
  13. トマトホール缶 1缶（350g）
  14. 水 200ml

作り方

  1. 1

    今回は、「液みそ あらだし」を使います。

  2. 2

    あさりは砂抜きし、よく洗っておく。たらは骨があったら取り除く。いかは内臓を取り除いて食べやすい大きさに切る。

  3. 3

    にんにく、セロリ、玉ねぎはみじん切りにする。

  4. 4

    鍋にオリーブオイルを熱し、<3>を炒める。

  5. 5

    全体に透き通って香りが出てきたら【A】を加え、<2>のたら、いかも加えて5分程煮込む。

  6. 6

    <2>のあさりを加え、貝が開いて全体に火が通ったら器に盛る。

  7. 7

    仕上げ用のオリーブオイルをまわしかけてパセリを散らし、バゲットを添える。

コツ・ポイント

あさりの砂抜きを急ぎたい場合は、50℃の湯で洗い、そのまま20分程浸しておけばOKです。サフラン、ローズマリー、ディルなどのハーブ類を加えて作ると、より本格的な味に仕上がります。

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みそ、糀、大豆を使った、毎日が楽しくなるような美味しいレシピをご紹介しています！http://www.marukome.co.jp/recipe/
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