海老とキノコのアヒージョ 簡単美味しい
いっちゃんレシピ♪ @cook_40095370
簡単で本格的なアヒージョです♡
海老がぷりぷりで、病みつき！
このレシピの生い立ち
お手軽で、ワインに合うおつまみが欲しかったからです。
アプリでひらく作り方
- 1
キノコのオイル漬けを使うと簡単です
レシピID:20102781
6〜9の工程まで省けます(半分使用します) -
- 2
海老は頭側から2番目の関節の位置(⬇️の所)に指を入れる
海老の下処理
レシピID:20103893 -
- 3
そのまま、頭側のカラをとる
-
- 4
その後、尻尾側は尻尾を引っ張るだけで綺麗にカラが抜けます
-
- 5
カラを外した時と同じ、頭側から2番目の関節部分に、串を刺して、背ワタを取ります。
3%の塩水に30分つける(時々混ぜる) -
- 6
鷹の爪に爪楊枝等で、数カ所に穴を開けておく。
にんにくは、みじん切りにしておく -
- 7
フライパンにオリーブオイルをしき、
弱火で、にんにくを炒める -
- 8
にんにくがきつね色になったら、キノコを中強火で炒める
-
- 9
キノコがしんなりしてきたら、鍋に移し、塩、鷹の爪、ローリエを入れて、弱火で20分煮込む
-
- 10
下処理した海老の水分をよく切り、ピンク色になったら、5分煮込む。
最後に中強火にして、アツアツにして下さい -
- 11
鍋のままか、あらかじめ温めておいた器に入れて、粗挽き胡椒、バジルを振って出来上がり
-
- 12
きのこのアヒージョの人気検索で9位になりました(2016.07.18現在)
ありがとうございます(^_-)
コツ・ポイント
弱火でじっくり火を通すことが、美味しさの秘訣です。
海老はしっかり下処理すると、ぷりぷりで臭みもありません
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