ごぼうのささがきを作りぬるま湯に３０秒ほど浸しアクと汚れを取る。その後さっと水洗いして水分を取っておく。

炒める食材を切って準備しておく。

入れる順番はオリーブオイルに鷹の爪を入れ少し温め人参、ごぼう、３０秒後にピーマン。

味付けする調味料は予め合わせておき手間を省く。

ごま油のみ最後にかけます。

フライパンを中火にしてオイルをひいて鷹の爪を入れ１５秒、人参とごぼうを入れ３０秒ピーマンを入れ９０秒くらい炒める。

食材がしんなりしたら調味液を全部入れ水分が無くなるまで中火で炒め続ける。

水分が無くなったらゴマを掛けて盛り付け完成。