菜の花と舞茸の丼
今日子mamma @cook_40131408
菜の花の香りが春を感じる丼です！
このレシピの生い立ち
春の山菜が好物の私は今から毎日が楽しみです。フキノトウのお味噌汁や天ぷらもすでに食べました。この丼は菜の花の煮びたしを作っていて卵でとじて丼にしたら美味しそうと思って作ったものです。
アプリでひらく作り方
- 1
菜の花は半分に切り、舞茸は石付きを少し落としていねいにさいておく。
- 2
小鍋に出汁の分量を全部入れて火にかける。沸騰したら弱火にして2.30秒程煮て火を止める。網で濾しておく。
- 3
濾した残りの鰹節は梅肉と合わせて梅かつおにしておにぎりの具にするといいです。
- 4
フライパンに油少々を入れ菜の花を炒める。油がまわってきたら舞茸、油揚げを入れて炒め合わせ、出汁を加える。
- 5
沸騰したら溶き卵を入れて仕上げる。ご飯を装った上にかけて出来上がりです。
コツ・ポイント
丼の出汁はお好みで加減して下さい。この合わせ出汁は鰹節と一緒に煮込むので美味しく出来ます。別の鍋に一人分ずつ卵を溶いて作ってもいいです。
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