衣笠丼(きつね丼)

by心愛 @cook_40085104
丼つゆ煮た油揚げを玉子でどじた関西のローカル丼です。地域によって『衣笠丼(きぬがさどん)』『きつね丼』と呼ばれてます。
このレシピの生い立ち
きつねうどん用に炊いた、甘辛いお揚げさんが余った時にも作ります。
本来は斜め切りにした青ネギを加えますが、手元になかったので省きました。
作り方
- 1
油揚げ…横半分に切って1cm幅に切ります。
卵…白身を切る様に溶きます。 - 2
フライパンに油揚げ・丼つゆの材料を入れてます。
中火にかけて沸かします。
- 3
溶き卵を回し入れます。
フタをして好みの固さまで加熱します。
- 4
丼に盛った白米にのせて完成。
コツ・ポイント
・なし
2020.4/27
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