ゴマ仕立ての味噌汁(柏市学校給食)

柏市の給食レシピ
柏市の給食レシピ @cook_40103430

いつもの味噌汁にすりごまを加えます。
味わい深く,食べごたえのある味噌汁です。
このレシピの生い立ち
学校給食の人気メニューを家庭で作りやすいように工夫したレシピです。
旬の食材をおいしく手軽にいただけます。

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材料

4人分
  1. 厚揚げ(短冊切り) 1/3枚
  2. こんにゃく(短冊切り) 1/4枚
  3. 鶏もも肉こま切り) 20g
  4. 大根(いちょう切り) 120g
  5. ごぼう(小口切り) 1/5本
  6. 人参(いちょう切り) 20g
  7. ねぎ(小口切り) 1/3本
  8. 味噌 大さじ1/2
  9. だし汁 500ml
  10. 白すりごま 小さじ1

作り方

  1. 1

    すりごまを炒り,香りを出す。
    ごぼうを水にさらし,アクを抜く。
    厚揚げに湯をかけ,油抜きをする。

  2. 2

    鍋にだし汁を沸かし,鶏肉を加えてよく煮る。

  3. 3

    牛蒡・にんじん・大根を加えて煮る。
    アクをとる。

  4. 4

    厚揚げを加えて煮る。

  5. 5

    味噌を溶き入れて,味を調える。すりごまを加えて出来上がり。

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柏市の給食レシピ
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柏市の学校給食の4つのこだわり ①バラエティ豊かなメニュー②千産千消の力を生かす③素材を生かした手作りメニュー④味覚を育てる「うま味」の活用 子ども達の成長に関わる栄養バランスはもちろんのこと,食に関心を持てる献立作りを目指し,学校給食が食育の教材そのものとして活用されています。www.city.kashiwa.lg.jp  柏市教育委員会学校保健課給食担当・柏市保育運営課・地域健康づくり課
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