栗の生姜煮

栗の皮を剝く

ツヤのある大き目の栗がおすすめ。

剝きあがった栗は、ボウルの水が濁らなくなるまで洗い水に１０分くらいつける。

生姜は薄くスライスする。

鍋に、栗、水、砂糖大１を入れ落し蓋をして中火にかける。
沸騰してから約１０分加熱。
灰汁が出てきたらすくいとる。

沸騰してから１０分経ったら、残りの砂糖、醤油、塩、生姜を入れ、落し蓋をして煮汁が半分くらいになるまで煮る。

煮汁が半分くらいになったら、みりんを入れる。
煮汁を全体的に絡ませながら煮汁が無くなるまで煮詰めれば出来上がりです。