豚バラと夏野菜のトマトソース炒め

茄子、ピーマン、パプリカは乱切り、玉ねぎは1.5ｃｍ角に切る。茄子は水にさらしておく。

フライパンにオリーブオイルを熱し、水けをふきとった茄子を炒める。火が通ったら、一旦取り出しておく。

同じフライパンで、食べやすい大きさに切った豚バラ肉を炒める。

豚肉に火が通ったら、玉ねぎ、ピーマン、パプリカも炒める。

全体に火が通ったら、茄子を戻し、白ワインをふりかけ、ざっと混ぜる。

デルモンテ「クッキングトマト・ソース」を加え、よく馴染ませ、塩コショウで味を調える。

お皿に盛りつけたら完成。