かぶと鶏団子のスープ~豆乳仕立て~

かぶはきれいだったら皮ごと使いますが、好みで剥いてもかまいません。
新鮮なものは葉も使います。

鶏ひき肉、タマネギ、豆腐、片栗粉、塩、胡椒少々をよく粘るまで混ぜ合わせる。今回は茹でたかぶの葉もいれました。

具材に火が通る間にホワイトソースを作ります。
別の鍋で弱火でバターを溶かし小麦粉を加えて焦がさないように混ぜ合わせます。

⑸に豆乳を少しずつ加えていきダマにならないようにホワイトソースを作ります。