牡蠣の酒蒸し ごま油の風味で
ビール検定2級 @cook_40137313
2019年、牡蠣のシーズンが来ました②
このレシピの生い立ち
ナムルの味付けの仕方を、牡蠣の酒蒸しに応用してみました。
アプリでひらく作り方
- 1
牡蠣をざるに入れ、やさしく塩で揉んで流水できれいに洗う。
-
- 2
ペーパータオルで牡蠣の水気を取りボウルに入れ、日本酒を加えて30分程度浸けておく。
-
- 3
大葉4枚を3mm幅の千切りにする。
残りの大葉は盛り付け時に使用する。 -
- 4
フライパンに②の牡蠣とボウルに残った日本酒を入れ、蓋をして中火で2～３分加熱する。
-
- 5
牡蠣がふっくらと丸くなったら、火を止めてボウルに移す。
-
- 6
⑤の牡蠣をボウルにいれ、ごま油、塩、白だし、にんにく、鷹の爪、千切りの大葉を入れて軽く混ぜる。
- 7
大葉をお皿に乗せ、⑥の牡蠣を盛りつけて完成です。
-
コツ・ポイント
牡蠣を加熱しすぎると、小さく硬くなるので注意してください。
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レシピ作者
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