牡蠣の酒蒸し

知多半島で 買ってきた生でも美味しい牡蠣です。
いつもは浜名湖産で作るのでちょっとドキドキします。

ホームセンターなどで亀の子だわしを買ってきて牡蠣を洗います。硬い部分は、たわしの引っかけ部分の針金で叩いたらとれます。

フライパンに一センチ程日本酒を入れ牡蠣を蒸します。
暫くすると、牡蠣の口が開くので出来上がりのサインです。

平らな方向の殼をとり、食べやすいように殻から身を剥がしお好みで醤油やレモンをかけて出来上がりです。